Delicious recipe from our Executive Chef Mario Gagnon

SCALLOPS MARINATED IN LIME JUICE
GREEN PEPPERCORNS AND CORIANDER


1 lb or 454 g raw scallops (remove the peduncle) keep whole
juice from 2 limes
zest from ½ lime
1 ounce or 32ml olive oil
1 tablespoon or 15ml c chopped coriander
1 tablespoon or 15ml green peppercorns
½ teaspoon or 5ml sugar
salt and pepper to taste
½ teaspoon or 5ml Sambal (hot pepper paste
found with Asian food products)


Place all the ingredients in a bowl, mix well. Sample the marinade and adjust seasonings taste.

Refrigerate for 8 to 12 hours.


Delicious served with a small lettuce leaves and a fruity dressing

Délicieuse recette de notre chef exécutif Mario Gagnon

PÉTONCLES MARINÉS
À LA LIMETTE, POIVRE VERT ET CORIANDRE

500 g pétoncles non-cuits (enlever le pédoncule) gardés entiers
jus de 2 limettes
zeste d’une ½ limette
1 once ou 32ml huile d’olive
1 cuillère à soupe ou 15ml coriandre hachée
1 cuillère à soupe ou 15ml poivre vert
½ cuillère à thé ou 5ml sucre
sel et poivre au goût
½ cuillère à thé ou 5ml Sambal (pâte de piments forts
dans les produits asiatiques)

Déposer tous les ingrédients dans un bol, bien mélanger. Goûter la marinade afin d’ajuster les assaisonnements.

Mettre au frigo de 8 à 12 heures.


Délicieux avec une petite salade, vinaigrette aux fruits